出售各种柴鸡、成鸡（15元/斤），种鸡（25元/斤），雏鸡、柴鸡苗（公母均4.5元/只），

柴鸡孵化设备

山羊禁牧之后阜平柴鸡养殖成支柱 阜平县沟壑纵横、场地广阔，适宜发展柴鸡养殖业。柴鸡肉、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。为进一步促进家庭养殖向产业化、规模化发展，把山场散养柴鸡发展为阜平的支柱产业，近日，阜平县柴鸡养殖协会正式挂牌成立。 　　该协会为柴鸡散养户的群众组织，申请入会的会员要按协会制定的统一技术标准生产，鸡舍建在山间丛林之中，鸡在野生环境里放养，山上要安杀虫灯，可自动种植饲草喂养，确保产品纯天然特色。协会为养鸡户提供产前、产中和产后服务，负责聘请专业技术人员培训会员，定期下乡检查和指导，统一向会员供应雏鸡、兽药和补充饲料，引进培育优良品种，统一防疫灭病技术，建立统一的收购和销售网点。为打开市场销路，确保产品的新鲜，已在保定、北京建立了销售点，向大中城市提供无公害禽蛋。同时协会负责该产品的认证和注册商标，解决养殖户的后顾之忧。 　　目前，全县柴鸡养殖26户，柴鸡10000多只，全部在山上放养，解决了山羊禁牧以来农村家庭养殖业的走向和农民增收的快速发展之路。预计明年发展养殖50户，柴鸡30000多只，以更大规模，满足农民致富和日益竞争的市场需求。 一只正宗柴鸡年产蛋只有十五公斤，而“柴鸡蛋”在市场上比比皆是 柴鸡蛋可能不是柴鸡所生 　　打着“柴鸡蛋”旗号的普通鸡蛋在市场上“兴风作浪”，它们既不用化妆，也无须任何特殊衣着，便可大张旗鼓地宣称自己是柴鸡蛋家族的一员，致使身价倍增。这是记者近日暗访市场时发现的现象。而有些摊主的鱼龙混杂，使得想给自己增加些营养的老百姓们不知所措。

　　市场：柴鸡蛋假的多 　　带着对柴鸡蛋的疑惑，记者来到了某菜市场一个卖鸡蛋的摊位前，问：“有柴鸡蛋吗？”“有呀，这不吗？三块五一斤！”随着摊主的指向，记者看到在一个大盒子里装着与普通鸡蛋看上去没有什么区别的“柴鸡蛋”，并发现盒子边上有个写着“柴鸡蛋河北3.5元/斤”的小纸板，记者随便拿起了一个“柴鸡蛋”看了看，摊主便赶忙解释到，“从表面上看不出来什么，但从蛋黄可以看出来，比一般鸡蛋的要黄，特别有营养。”记者走出这个菜市场时，突然发现在门口立了个小黑板，上面写的是近期各种蔬菜、蛋类、肉类的价钱，但找了半天也没有找到“柴鸡蛋”三个字，当记者问到办公室管理员时，他却说，我们这里没有柴鸡蛋…… 　　据北京密云县一个村里的柴鸡蛋养殖协会会长李先生介绍：正宗的柴鸡蛋产量是非常少的，每只鸡每年大约产蛋只有15公斤，可算得上是鸡蛋中的珍品，而且正常的市场价要卖到每斤9元到10元。所以，“市场上很多所谓的柴鸡蛋都是冒牌货”。

　　专家：难辨真假饲料惹的祸 　　据中国农业科学院畜牧研究所的有关专家介绍，所谓柴鸡蛋，是指散养在山坡上，自由自在抛土觅食、吃虫儿，而不喂食任何饲料的鸡下的蛋。 　　而现在市场上真正自由觅食、吃虫儿的鸡下的蛋有多少呢？北京市种禽公司的有关人士介绍，现在市场上大部分的“柴鸡”都是饲料喂养的，饲料配方好一些，种鸡质量高一些，蛋的质量也就相应的高一些。一些养鸡户在鸡饲料里添加胡萝卜素、辣红素等色素，使普通鸡产下蛋黄颜色金黄甚至橙红的蛋，以此来冒充柴鸡蛋；还有位于远郊的一些农民，称自己家养的鸡是柴鸡，下的是柴鸡蛋，实际上这些鸡被圈养在自家的小院里，喂的都是买来的饲料。 　　至于如何区分真假柴鸡蛋，这位负责人告诉记者，鸡能看出是柴鸡还是非柴鸡，但是鸡蛋就很难看出是真柴鸡蛋还是假柴鸡蛋了，看蛋黄的颜色虽然是一种方法，因为柴鸡蛋的蛋黄在阳光下是金灿灿的，但如果在鸡的饲料中添加了一些色素，那么下出来的蛋的蛋黄也是金黄色的。

　　消费者：理智对待柴鸡蛋 　　一位刚买完鸡蛋的萧女士对记者说，以前也买过“柴鸡蛋”，但家里人都说跟普通的鸡蛋吃起来没有什么两样，所以后来干脆还是买普通鸡蛋了，“花比普通鸡蛋要贵一倍多钱去买柴鸡蛋，这要是真的还成，要是假的，那就太不值了！”在记者采访的大多数人中都有像萧女士这样的顾虑。 　　可在首都师范大学当老师的张小姐却有不同的顾虑，她担心的主要不是价格的问题，“我觉得价格是小事，是否真正有营养才是大事呢。”她解释到，“孩子正在长身体，需要各种营养，我经常看到一些关于鸡蛋的报道，了解到因为利益上的原因很多鸡蛋都是喂了各种色素的鸡下的，所以为了安全起见，我还是买最普通的鸡蛋。” 　　专家认为，现在很多消费者对绿色食品还不很了解，以为打上“绿色食品”4个字就是绿色食品，打上“柴鸡蛋”就是柴鸡蛋，其实并非如此。绿色食品必须经过专门机构认定，而且标志的使用有一定的有效期，到期需重新认定。据介绍，全国目前获得绿色食品认证、大批量生产的“绿色鸡蛋”仅有3家，大连则拥有旅顺洪家鲜鸡蛋和咯咯哒鲜蛋两个品牌。营养专家还认为，柴鸡蛋也并非像人们说的那样好，所有的新鲜鸡蛋，其营养成分的含量基本一样，消费者可以各取所需。　　（富东燕）

　　如何鉴别柴鸡蛋 　　▲柴鸡蛋其大小和蛋壳颜色每个都有差异，而且外表上往往粘有一些沙土； 　　▲柴鸡蛋蛋清浓稠透亮，蛋黄金黄； 　　▲炒出的柴鸡蛋清香扑鼻，颜色金灿灿，而且始终如一。而添加了色素的鸡蛋炒熟冷却后颜色发白，味道清淡。 如何识别柴鸡蛋 董少东　文 　　为调查市场上柴鸡蛋的真假问题，5日，记者赶往以出产柴鸡蛋而小有名气的北京市密云县冯家峪镇西白莲峪村。村支书兼村柴鸡蛋养殖协会会长郭继东向记者介绍说：正宗柴鸡蛋产量很低，每只鸡每年大概只产15公斤，目前，正常的市场价每公斤要9到10元。一些养鸡者在鸡饲料里添加胡萝卜素、辣红素等色素，使普通蛋鸡产下蛋黄颜色金黄甚至橙红的蛋，以此冒充柴鸡蛋；还有一些干脆拿普通鸡蛋充数。

　　怎样识别真假柴鸡蛋呢？郭继东给消费者支了几招：柴鸡蛋必须是散养鸡下的蛋，其大小和蛋壳颜色每个都有差异，而且外表上往往粘有一些沙土；柴鸡蛋蛋清浓稠透亮，蛋黄金黄；炒出的柴鸡蛋清香扑鼻，颜色是金灿灿的，而且始终如一。而添加了色素的鸡蛋炒熟冷却后颜色发白，味道清淡。（《北京日报》2002.12.7）

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